Depuis l'âge d'environ 6 ans, j'ai toujours eu une préférence pour le végétarisme/ne pas manger d'animaux. J'ai fait un rêve dans lequel la tête de boeuf sur les boîte de corned beef me pourchassait. Ça a fait un déclic dans ma tête. Une vache ou un chien c'était la même chose.
Ensuite vers l'âge de 17 ans, j'ai fait un rapport sur l'impact environnemental des fermes industrielles lors d'un cours au cégep. Le déclic a été encore plus fort. La production de viande détruisait la planète. Je me suis mise à fond dans le végétarisme.
Puis viens mon cours de cuisine, à l'âge de 21 ans. Je devais tout goûter. C'était un véritable combat quotidien.
Ma vraie passion étant la restauration, j'ai sacrifié mes idéaux afin d'essayer de grimper l'échelle de la gastronomie.
Vers 22-23 ans, je mangeait de la viande au moins une fois par semaine.
Donc... maintenant à 25 ans, de retour aux études en diététique, je crois pouvoir maintenir mes convictions, cuisiner sainement et adapter certains mets "super-viande" pour satisfaire ma bouche et celle de mon copain.
Simplement, dans ma cuisine, il y a quelques règles et/ou habitudes que j'aimerais vous transmettre:
1) Pas de sucre raffiné/blanc dans mes ingrédients. J'utilise surtout du sucre de canne brut ou légèrement raffiné.
Ce n'est pas moins sucré ou plus santé, c'est simplement une question de goût. J'aime tout simplement me rapprocher le plus du goût naturel des aliments.
2) J'utilise surtout de la farine de blé entier à pâtisserie au lieu de la farine tout usage. On peut remplacer dans les même proportions ces deux farines, ce qui rend plus facile l'adaptation de recettes.
3) Il est plutôt rare que j'utilise des oeufs en pâtisserie. Question d'habitude probablement. J'utilise surtout des bananes, du tofu soyeux ou des graines de lin.
4) Une bonne partie de mon garde-manger est biologique, mais rien à rendre fou.
5) Grains entiers uniquement! Le vrai goût + tous les bienfaits nutritifs.
6) S'approvisionner avec les saisons. Parce que des fraises importées au mois de janvier à 6$ le panier, c'est dégueulasse.
7) Cuisiner avec des vrais produits. Si je peux faire quelque chose maison, je vais le faire.
En gros, je suis le guide alimentaire canadien + troubles obsessionnels compulsifs + engagement social.
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