Tomates farcies "Pizza"

Les tomates farcies sont un de mes plats favoris, préparés par ma mère. Elle contiennent cependant du boeuf haché, un ingrédient que je n'achète plus.

Le Choix du Président a lancé un super bon produit, le Hachis Végétarien congelé qui est selon moi le meilleur analogue prêt à l'emploi de viande hachée. J'ai donc essayé ce produit dans des tomates farcies et le résultat était assez convaincant.

Dans mon frigo il y avait trois champignons portobello et je ne savais pas ou les ajouter dans mon menu de la semaine... J'ai donc décidé de les incorporer à mon souper de hier soir et ça m'a donné l'idée d'aromatiser les tomates farcies d'un parfum de pizza toute garnie. 

Il n'y a pas de pepperoni dans cette recette. Cependant, j'y ai mis quelques grains de fenouil car la saveur puissante de cet épice est très représentative de cette charcuterie. Lorsque les oignons et l'ail rissolent dans la poêle avec le fenouil, ça sent la saucisse! 

Tomates farcies "Pizza"

• 2 tasses de riz brun, cuit
• 3/4 tasse oignon ciselé (environ 1/2 oignon)
• 3 gousses d'ail, émincées
• 3 champignons portobello, parés et hachés grossièrement
• environ 2 tasses de hachis végétarien, congelé
• 1 poivron orange, taillé en petit dés
• 4 belles grosses tomates
• 1/2 boule de mozzarella légère, taillée en 4 rondelles épaisses
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1/4 cuillère à thé de grains de fenouil
• 1/2 cuillère à thé d'origan
• 1/2 cuillère à thé de poudre chili
• pincée de muscade
• sel et poivre
• huile d'olive

Préchauffer le four à 350F. Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler à feu moyen les oignons et l'ail, avec les épices dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et la pâte de tomate et laisser cuire jusqu'à ce que les champignons semblent un peu secs. Ajouter le hachis végétarien et faite cuire environ 2 minutes. Ajouter alors les poivrons et laisser suer encore 2 minutes.

Verser dans un cul de poule et laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, découper un chapeau à chaque tomate. À l'aide d'une cuillère, les évider dans un bol. Essayez de garder une bonne couche de "viande" à l'intérieur de la tomate et de les laisser rondes. Hacher la chair et l'ajouter au mélange précédent. Y ajouter le riz. Assaisonner. En farcir les tomates. Probablement, il y aura trop de farce pour chaque tomate, alors verser le reste de la farce dans un plat à gratin et y déposer les tomates. Coiffer chaque tomate d'une rondelle de mozzarella. Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes.

Si vous n'avez pas accès au Hachis Végétarien, vous pouvez utiliser du sans-viande haché de Yves Veggie.