Riz frit à l'ananas

Je n'ai jamais vraiment aimé "manger du chinois". Les sauces néons, la couleur brunâtre des fritures et le bain d'huile que sont les spécialités des buffets "canado-chinois" ne me paraissaient pas appétissantes.
Par contre, le 26 décembre depuis deux ans nous avons une nouvelle tradition familiale = Le souper + échange cadeau chinois.
Mon oncle se charge de faire le banquet de chinoiseries traditionnelles (egg rolls, soupe won ton, crevettes frites, tralala lala) et ensuite toute la famille participe à un échange de cadeau loufoque et interminable (dans le bon sens des deux termes).
C'est devenu mon souper du temps des fêtes préféré. Également, ça m'a permis de ré-apprivoiser le "chinois-canadien", jusqu'à me faire des won-tons maison et des eggrolls au tofu.
Voici donc une recette dans cette gamme.
Il est impératif de cuire le riz brun au moins une journée avant de faire cette recette. Il faut que le riz "soit bien sec" pour que tous les petits grains se sentent indépendants et autonomes. Autrement, vous vous retrouverez avec un genre de risotto chinois.

Riz frit à l'ananas


1 poivron rouge, en dés
1 1/2 tasse de petits cubes d'ananas frais, en dés (environ 1/2 ananas)

3 tasses de riz brun à grain court, cuit
1 bloc de tofu fumé bio, en dés (environ 300 g)

1 "paquet" d'oignons verts, en rondelles
3 cuillères à soupe de sauce soya réduite en sodium
1/4 cuillère à thé de 5 épices chinoises en poudres
2 cuillères à soupe d'huile de canola, séparées


Dans un wok, faire sauter le poivron rouge et l'ananas avec une cuillère à soupe d'huile de canola, à feu vif.
Réserver.
Dans le même wok, remettre une cuillère d'huile, ajouter le tofu fumé, sauter environ 2 minutes. Ajouter le riz. Brasser d'une manière constante pour éviter que le riz colle. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que les poivrons et l'ananas réservés.
Sauter pour environ 2-3 minutes et ensuite assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
Pour 4 portions

Si vous ne trouvez pas de tofu fumé (j'ai trouvé le mien dans un IGA bien stocké sur Beaubien dans l'est!) vous pouvez prendre 300 g de tofu bien pressé, mariné dans une infusion forte de thé Lapsang Souchong ( thé fumé à l'épinette, je crois) et de sauce tamari.
Vous pouvez également utiliser du tofu teriyaki.
Ou tout simplement omettre le tofu et servir en accompagnement avec d'autre chinoiseries.